Aumônières au porc









Ingrédients (pour 30 pièces) :

– 30 feuilles de pâte à wontons
– 150 g de porc, haché
– 150 g de poulet, haché
– 50 g de cacahuètes grillées, hachées
– 3 gousses d’ail, pilées
– 4 échalotes, finement hachées
– 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
– 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
– 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches, finement hachées
– 2 cuillères à café de jus de citron vert
– 2 cuillères à café de sauce de soja
– 2 cuillères à café de nuoc-mâm
– 2 cuillères à café de sucre de palme, râpé

Sauce:
– 125 ml de vinaigre
– 1 cuillère à café de sel
– 2 cuillères à café de sucre
– 2 petits piments rouges frais, épépinés et hachés

Préparation:

Faire revenir l’ail, les échalotes et le gingembre dans une poêle à feu moyen avec l’huile pendant 2 min.
Ajouter la viande hachée et prolonger la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
Ajouter la coriandre, les cacahuètes, le jus de citron vert, la sauce de soja, le nuoc-mâm et le sucre, puis faire revenir 2 min, en remuant. Laisser refroidir.

Déposer 1 cuillère à soupe de ce mélange au centre d’une feuille de pâte à wontons.
Relever les bords et les badigeonner avec un peu d’eau.
Enfermer la garniture en formant une aumônière.
Pincer la pâte pour fermer les aumônières.

Faire frire les aumônières en plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutter.

Faire fondre le sucre et le sel dans le vinaigre.
Ajouter les piments et mélanger.
Servir les aumônières avec cette sauce.

Rating: 5 stars

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Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 30 min
Temps Total: 50 min
Pour: 12 croquettes