Beignets au chèvre et aux pommes de terre

Difficulté: facile
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 20 min
Pour: 30 beignets

Ingrédients:

• 500 g de pommes de terre cuites à l’eau, coupées en morceaux
• 250 g de fromage de chèvre ferme émietté
• 75 g de farine
• 50 ml de crème fraîche
• 4 œufs légèrement battus
• 1/4 de cuillère à café de noix de muscade
• 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne
• 2 cuillères à soupe de persil plat frais grossièrement ciselé
• huile végétale pour friture

Préparation:

Écraser les pommes de terre dans un grand récipient avec la crème fraîche et la noix de muscade pour obtenir une purée lisse.

Ajouter les oeufs, mélanger, puis incorporer la farine, le fromage de chèvre, le persil et le poivre.

Faire frire des cuillères de pâte, en plusieurs tournées, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Égoutter les beignets au chèvre et aux pommes de terre sur du papier absorbant.

Voir aussi:
recette libanaise
recette italienne
recette saumon