Blinis au saumon fumé









Ingrédients (pour 36 pièces) :

– 300 g de saumon fumé coupé en lanières
– 150 g de crème fraîche
– 100 g de farine de sarrasin
– 60 g de farine de blé
– 60 g de beurre
– 220 ml de lait chaud
– 2 oeufs, blancs et jaunes séparés
– 1 sachet de levure
– 1 pincée de sucre
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à soupe d’huile
– Brins d’aneth frais

Préparation :

Mélanger le lait avec le sucre et y délayer la levure.
Dans un saladier, tamiser les farines, creuser un puits au mileu, puis ajouter les jaunes d’oeufs et le mélange lait-levure-sucre.
Battre jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
Couvrir et laisser lever pendant 45 min.

Couper le beurre en morceaux dans une casserole et le laisser fondre à feu doux, puis retirer la casserole du feu.
Incorporer le beurre à la pâte levée et assaisonner.

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme.
Incorporer un tiers des blancs d’oeufs à la pâte pour alléger la préparation avant d’ajouter délicatement le restant des blancs en neige.

Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et verser 1 cuillère à café de pâte dans la poêle.
Laisser cuire environ 1 minute jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface de la pâte.
Retourner et laisser cuire l’autre face 30 secondes.
Laisser refroidir complètement.

Étaler 1 cuillère à café de crème fraîche sur chaque blini, puis garnir de saumon fumé.
Décorer de brins d’aneth et servir.

Rating: 5 stars

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Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 30 min
Temps Total: 50 min
Pour: 12 croquettes