Boulettes de pommes de terre









Ingrédients (pour 30 pièces) :

– 650 g de pommes de terre
– 75 g d’olives noires dénoyautées et émincées
– 50 g de chapelure
– 40 g de farine
– 30 g de parmesan râpé
– 15 g de persil frais grossièrement haché
– 3 gousses d’ail finement hachées
– 1 oignon finement haché
– 1 oeuf
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Huile végétale
– Poivre noir
– Sel

Préparation:

Couper les pommes de terre en morceaux et les faire cuire à l’eau pendant 15 min.
Les égoutter, puis les réduire en purée.

Faire revenir l’oignon, dans une poêle à feu moyen avec l’huile d’olive.
Ajouter l’ail et prolonger la cuisson de 1 min.
Retirer du feu, laisser refroidir puis ajouter la purée de pommes de terre.
Incorporer le persil, les olives, le parmesan, la farine et l’oeuf. Saler, poivrer et mélanger.

Former 30 boulettes et les placer 30 minutes au réfrigérateur.
Rouler les boulettes dans la chapelure et les faire frire en plusieurs fois, pendant 2 min.
Égoutter sur du papier absorbant.

Rating: 5 stars

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Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 30 min
Temps Total: 50 min
Pour: 12 croquettes