Dip aux aubergines et aux amandes









Ingrédients (pour 2 bols) :

– 1 kg d’aubergines
– 1/4 de tasse d’amandes
– 1/2 oignon haché finement
– 2 gousses d’ail écrasées
– 1/4 cuillère à café de graines de moutarde
– 2 cuillères à soupe de yaourt de soja
– 1 cuillère à café de poivre
– 1 cuillère à soupe de paprika
– 1 cuillère à café de gingembre
– 1 cuillère à café de sel
– Jus d’un demi citron

Préparation :

Préchauffer le four en position gril.

Piquer les aubergines avec une fourchette, les placer sur une plaque légèrement huilée et les enfourner pendant 30 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser refroidir.

Peler les aubergines, jeter la peau et faire dégorger la chair dans une passoire pendant 10 minutes.

Écraser la chair avec une fourchette jusqu’à l’obtention d’une purée grossière.

Faire griller les amandes et les graines de moutarde pendant 2 minutes.

Ajouter l’oignon, le paprika et le gingembre et cuire à feu moyen pendant 2 minutes.

Transvaser dans un mélangeur, ajouter l’ail, le jus de citron, le yaourt de soja, et deux cuillères à soupe d’eau.

Ajouter la purée d’amande à l’aubergine. Assaisonner avec le poivre et le sel et mélanger.

Servir le dip aux aubergines et aux amandes avec des légumes crus ou du pain pita.

Rating: 5 stars

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Préparation : 15 min Cuisson : 45 min