Mini-éclairs à la mousse de thon

Difficulté: facile
Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 20 min
Pour: 24 Mini-éclairs

Ingrédients:

• 90 g de farine
• 75 g de beurre
• 100 ml d’eau
• 50 ml de lait
• 3 oeufs
• 1/2 cuillère à café de sel
• graisse pour le moule

Farce:

• 370 g de thon, égoutté (2 boîtes)
• 300 ml de crème liquide
• Quelques feuilles de persil
• Sel
• Poivre

Préparation:

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, l’eau, le beurre et le sel.
Verser la farine en une seule fois hors du feu et mélanger avec une spatule en bois.
Remettre la casserole sur le feu et faire dessécher le mélange à feu moyen pendant 5 min, en remuant sans cesse.

Verser la pâte dans un bol puis ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Verser la pâte à choux dans une poche à douille et déposer 24 petits bâtons de pâte sur une plaque graissée. Faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes et les laisser refroidir sur une grille.

Ecraser le thon dans un bol et hacher les feuilles de persil plat finement.
Fouetter la crème en chantilly bien ferme, incorporer le thon, le persil, saler et poivrer.

Ouvrir les éclairs en deux et les garnir avec la mousse de thon.
Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Voir aussi:
recette libanaise
recette italienne
recette saumon