Mini-Pizzas à la roquette

Difficulté: facile
Temps de préparation: 40 min
Temps de repos: 1 h
Temps de cuisson: 30 min
Pour: 12 Mini-Pizzas

Ingrédients:

Pour la pâte:

• 250 g de farine
• 150 ml d’eau tiède
• 1/2 sachet de levure de boulanger
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de sucre

Pour la garniture:

• 180 g de roquette
• 150 g de parmesan
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel
• Poivre

Pour la sauce:

• 500g de tomates, hachées
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 cuillères à soupe d’origan séché

Préparation:

Préparer la pâte:
Dans un bol, diluer la levure avec l’eau tiède.
Dans un saladier, verser la farine et creuser un puits au centre.
Ajouter le sucre, le sel, la levure et l’huile d’olive.
Pétrir du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une boule.
Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la pétrir à la main pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Déposer la pâte dans un saladier, recouvrir d’un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 h.

Préparer la sauce:
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
Faire revenir l’ail pendant une minute, puis ajouter les tomates coupées en morceaux et l’origan.
Amener à ébullition et laisser cuire pendant 4-5 minutes jusqu’à épaississement.
Retirer du feu et laisser de côté .

Préchauffer le four à 200 °C.
Etaler la pâte et découper 12 disques à l’aide d’un emport-pièce.
Placer les disques de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
Étaler la sauce tomate en veillant à laisser une marge autour de chaque part.
Mettre au four pendant 20 minutes.

Préparer la garniture:
Faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle antiadhésive. Réserver.
Laver et essorer la roquette.
Mettre la roquette dans un saladier et l’assaisonner avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, saler, poivrer et mélanger délicatement.
Faire des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe.

Retirer les mini-pizzas du four et répartir dessus les pignons de pin, la roquette et les copeaux de parmesan.
Servir aussitôt.

Voir aussi:
recette libanaise
recette italienne
recette saumon