Mini-Tatins d’échalote









Ingrédients (pour 12 Mini-Tatins) :

– 2 pâtes feuilletées préétalées
– 600 g de petites échalotes épluchées
– 80 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 2 cuillères à soupe de sucre roux
– 3 brins de thym frais
– Huile d’olive
– Crème fraîche pour servir

Préparation:

Préchauffer le four à 240 °C.

Placer les échalotes dans un saladier, couvrir d’eau bouillante et mettre de côté pendant 10 minutes, puis les égoutter.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen, ajouter les échalotes, saler et poivrer.
Faire cuire pendant 8 minutes, en remuant doucement de temps en temps.
Incorporer le vinaigre, le sucre et le thym.
Augmenter le feu et faire cuire pendant 6 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Laisser refroidir pendant 5 minutes.

Répartir les échalotes dans des moules à tartelettes.
Dérouler les pâtes feuilletées, découper 12 disques à l’aide d’un emporte-pièce, puis les déposer sur les échalotes.

Mettre au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
Retirer du four et laisser reposer pendant 5 minutes avant de démouler.

Garnir avec la crème fraîche et saupoudrer de thym. Servir froid.

Rating: 5 stars

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Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 30 min
Temps Total: 50 min
Pour: 12 croquettes