Nems au boeuf









Ingrédients (pour 16 pièces) :

– 16 feuilles de riz carrées de 16 cm
– 300 g de noix de boeuf
– 140 ml de jus de citron vert
– 80 ml de sauce de soja sucrée
– 2 petits piments rouges finement hachés
– 1 branche de citronnelle, la partie blanche finement hachée
– 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre finement hachées
– 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
– 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
– 1 cuillère à soupe d’huile végétale

Sauce:
– 60 ml de sauce de soja
– 1 cuillère à soupe de vin de riz
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
– 1 cuillère à café d’huile de sésame
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre

Préparation:

Mélanger la sauce de soja sucrée, la moitié des piments, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et 80 ml de jus de citron vert.
Mettre la noix de boeuf dans un bol et l’arroser avec le mélange.
Recouvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Faire cuire la viande sur un gril, 3 min à feu vif de chaque côté. Laisser refroidir.
Couper la viande en fines lanières et mélanger avec le jus de citron vert restant, le nuoc-mâm, la citronnelle, les feuilles de coriandre, la menthe et le piment restant.

Faire ramollir quelques secondes une feuille de riz dans l’eau chaude, la déposer sur un plan de travail.
Déposer 1 cuillère à soupe de mélange au centre de la feuille, rabattre les côtés, puis la rouler.

Faire chauffer rapidement les rouleaux dans une poêle antiadhésive avec 1 cuillère à soupe d’huile végétale, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Dans un bol, mélanger la sauce de soja, le vin de riz, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et le gingembre.

Servir avec la sauce en accompagnement.

Rating: 5 stars

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Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 30 min
Temps Total: 50 min
Pour: 12 croquettes