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Ingrédients (pour 30 pièces) :

– 30 feuilles de riz
– 200 g de crevettes crues hachées
– 200 g de porc haché
– 150 g de carottes râpées
– 50 g de vermicelles de soja
– 4 gousses d’ail pilées
– 4 oignons nouveaux hachés
– 4 racines de coriandre fraîches finement hachées
– 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches finement hachées
– 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
– 2 cuillères à soupe de sauce chili douce
– 2 cuillères à soupe de sauce de soja
– 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
– 1 blanc d’oeuf légèrement battu
– Huile végétale

Préparation:

Faire tremper les vermicelles dans de l’eau chaude pendant 5 min, puis les égoutter et les couper en bâtonnets.

Faire revenir l’ail, les oignons nouveaux, les racines de coriandre et le gingembre dans une grande casserole à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile pendant 2 min.
Ajouter le porc et les crevettes et faire revenir jusqu’à ce que le mélange soit cuit.
Ajouter les carottes, les feuilles de coriandre et les vermicelles et faire revenir 1 min.
Ajouter le nuoc-mâm, la sauce de soja et la sauce chili et prolonger la cuisson de 2 min jusqu’à ce que le jus soit évaporé. Laisser refroidir.

Étaler 1 cuillère à soupe de mélange au centre de chaque feuille de riz.
Badigeonner le bord de blanc d’oeuf et rouler les feuilles en rabattant les côtés.

Faire frire les rouleaux en plusieurs fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter.

Rating: 5 stars

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Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 30 min
Temps Total: 50 min
Pour: 12 croquettes