Pakoras aux légumes









Ingrédients (pour 25 beignets) :

– 1 pomme de terre pelée
– 1 carotte pelée
– 1 courgette
– 1/4 de tête de chou romanesco
– 1 oignon finement haché
– 2 gousses d’ail écrasées
– 2 cuillères à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de graines de cumin
– 2 cuillères à café de coriandre en poudre
– 1 cuillère à café de gingembre râpé
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de poivre
– 2 cuillères à café de jus de citron
– 250 g de farine de pois chiches
– 325 ml d’eau tiède
– Huile pour friture

Préparation :

Couper la pomme de terre, la carotte et la courgette en rondelles de 1 cm d’épaisseur.

Diviser le chou romanesco en fleurettes.

Plonger le chou et la carotte dans l’eau bouillante pendant 5 minutes puis ajouter les rondelles de courgette et laisser cuire encore une minute.
Égoutter les légumes dans une passoire.

Mélanger l’oignon, l’ail, les épices, la farine de pois chiches, le jus de citron et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Faire chauffer l’huile dans une friteuse.
Enrober un à un les morceaux de légumes de pâte et faire dorer dans la friture.
Égoutter sur du papier absorbant.

Servir les pakoras aux légumes avec du tsatsiki.

Rating: 5 stars

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Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 30 min
Temps Total: 50 min
Pour: 12 croquettes