Pappadums aux épices









Ingrédients (pour 24 pièces) :

– 24 pappadums
– 2 clous de girofle
– 2 graines de cardamome
– 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
– 3 cuillères à soupe de graines de cumin
– 1/2 cuillère à soupe de poivre noir en grains
– 1/2 cuillère à soupe de macis moulu
– 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
– 1/2 cuillère à café de piment moulu
– 1 feuille de laurier écrasée
– huile végétale pour la friture

Préparation :

Faire griller pendant 2 min le cumin, la coriandre, la cardamome, le poivre, les clous de girofle et la feuille de laurier dans une poêle jusqu’à ce que le mélange embaume. Laisser refroidir.

Réduir le tout en une fine poudre, ajouter la cannelle, le piment et le macis. Mélanger.

Faire frire les pappadums jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de mélange d’épices pendant qu’ils sont encore chauds.

Rating: 5 stars

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Préparation : 20 min Repos : 2h30 Cuisson : 40 min