Petits choux à la crème de saumon









Ingrédients (pour 12 petits choux) :

Pâte:

– 100 ml d’eau
– 2 noisettes de beurre
– 1 pincée de sel
– 60 g de farine
– 2 oeufs
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– graisse pour le moule

Farce:

– 150 g de saumon fumé coupé en dés
– 150 g de fromage frais aux fines herbes
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation :

Mettre l’eau, le beurre et le sel dans une casserole et porter à ébullition, puis incorporer la farine sans cesser de remuer de façon à obtenir une boule se détachant du fond.

Retirer la casserole du feu et incorporer progressivement les oeufs jusqu’à obtention d’une pâte brillante. Ajouter la levure chimique.

Verser la pâte à choux dans une poche à douille et déposer 12 petites boules de pâte sur une plaque graissée. Faire cuire dans un four préchauffé à 225 °C pendant 20 minutes et laisser refroidir.

Mélanger les dés de saumon avec le jus de citron et le fromage frais. Saler et poivrer.

Couper le sommet des choux. Farcir les choux de crème au saumon et les refermer.

Rating: 5 stars

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Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 30 min
Temps Total: 50 min
Pour: 12 croquettes