Pommes de terre farcies aux champignons









Ingrédients (pour 40 portions) :

– 20 pommes de terre de taille petite
– 100 g de champignons de Paris finement hachés
– 1/2 bouquet de persil finement haché
– 2 oignons nouveaux finement hachés
– 2 cuillère à soupe de beurre
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe de fromage fondu
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de poivre
– Emmental râpé
– 1 oeuf

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre pendant 10 min à l’eau bouillante.

Faire chauffer le beurre dans une poêle, et y faire rapidement revenir les champignons et les oignons sans cesser de remuer. Ajouter la crème fraîche et le fromage fondu, porter à ébullition, saler et poivrer.

Couper les pommes de terre en deux dans la longueur, puis les évider à 1 cm du bord. Écraser la chair extraite, y incorporer l’oeuf, le persil et le mélange à base de champignons, saler et poivrer.

Farcir les demi-pommes de terre du mélange obtenu et parsemer d’emmental.

Déposer les pommes de terre farcies sur une plaque huilée et faire cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 min.

Rating: 5 stars

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Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 30 min
Temps Total: 50 min
Pour: 12 croquettes