Pommes de terre farcies aux champignons

Difficulté: facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 35 min
Pour: 40 portions

Ingrédients:

• 20 pommes de terre de taille petite
• 100 g de champignons de Paris finement hachés
• 1/2 bouquet de persil finement haché
• 2 oignons nouveaux finement hachés
• 2 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de fromage fondu
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• Emmental râpé
• 1 oeuf

Préparation:

Faire cuire les pommes de terre pendant 10 min à l’eau bouillante.

Faire chauffer le beurre dans une poêle, et y faire rapidement revenir les champignons et les oignons sans cesser de remuer. Ajouter la crème fraîche et le fromage fondu, porter à ébullition, saler et poivrer.

Couper les pommes de terre en deux dans la longueur, puis les évider à 1 cm du bord. Écraser la chair extraite, y incorporer l’oeuf, le persil et le mélange à base de champignons, saler et poivrer.

Farcir les demi-pommes de terre du mélange obtenu et parsemer d’emmental.

Déposer les pommes de terre farcies sur une plaque huilée et faire cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 min.

Voir aussi:
recette libanaise
recette italienne
recette saumon