Mayonnaise traditionnelle









Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 jaune d’oeuf
– 1 cuillère à café de moutarde
– 200 ml d’huile de tournesol
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de poivre blanc
– Le jus d’1/2 citron

Préparation :

Émulsionner le jaune d’oeuf avec la moutarde.

Incorporer progressivement l’huile sans cesser de battre, d’abord goutte à goutte puis en mince filet, jusqu’à obtention d’une mayonnaise ferme.

Assaisonner au jus de citron, saler et poivrer.

Bon à savoir :

Le jus de citron ajouté à la fin blanchit légèrement la mayonnaise et lui apporte un peu d’acidité.

Le jaune d’oeuf doit être de préférence à température ambiante.

Conserver votre mayonnaise traditionnelle au réfrigérateur et la déguster le jour même.

310 calories par personne.

Rating: 5 stars

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Préparation : 15 min Cuisson : 45 min