Samossas aux légumes









Ingrédients (pour 24 pièces) :

– 3 rouleaux de pâte brisée
– 100 g de pommes de terre coupées en dés
– 80 g de patates douces coupées en dés
– 50 g de petits pois
– 20 g de noix de cajou salées, grillées et hachées
– 15 g de feuilles de coriandre fraîche hachées
– 1/2 oignon coupé en dés
– 1/2 cuillère à soupe de pâte de curry forte
– 1/2 cuillère à soupe de sucre de canne
– 1/2 cuillère à café de poivre noir
– 1/2 cuillère à café de sel
– Huile végétale

Préparation:

Faire revenir l’oignon et la pâte de curry, dans une poêle à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d’huile pendant 5 min.
Ajouter les pommes de terre, les patates douces et le sucre et prolonger la cuisson de 10 min en remuant.
Ajouter les petits pois, baisser le feu, couvrir et laisser cuire encore 5 min. Laisser refroidir.
Ajouter les noix de cajou, les feuilles de coriandre, le sel et le poivre. Mélanger.

Avec un emporte-pièce de 7 cm de diamètre, découper 24 disques de pâte brisée.
Déposer 1 cuillère de garniture au centre de chaque disque.
Replier la pâte sur la garniture et refermer les chaussons en pinçant les bords.

Faire frire les chaussons en plusieurs fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Égoutter sur du papier absorbant.

Servir les samossas aux légumes chauds avec un dip au yaourt.

Rating: 5 stars

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Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 30 min
Temps Total: 50 min
Pour: 12 croquettes