Taboulé de quinoa aux crevettes

Difficulté: facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: 2 h
Temps de cuisson: 10 min
Pour: 6 verrines

Ingrédients:

• 400 g de petites crevettes cuites décortiquées
• 100 g de quinoa
• 1 tomate, coupée en dés
• 1 petit concombre, coupé en dés
• 1 bouquet de persil plat, ciselé
• 1 bouquet de menthe, ciselée
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Le jus de 1 citron
• Sel

Préparation:

Rincer le quinoa et le faire cuire 5 minutes dans un casserole d’eau bouillante salée. Egoutter.

Dans un saladier, rassembler le quinoa, les crevettes, la menthe, le persil, la tomate et le concombre.
Arroser d’huile d’olive, mélanger et laisser reposer 2 heures.

Au moment de servir, ajouter le jus de citron et saler.

Voir aussi:
recette libanaise
recette italienne
recette saumon