Taboulé de quinoa aux crevettes









Ingrédients (pour 6 verrines) :

– 400 g de petites crevettes cuites décortiquées
– 100 g de quinoa
– 1 tomate, coupée en dés
– 1 petit concombre, coupé en dés
– 1 bouquet de persil plat, ciselé
– 1 bouquet de menthe, ciselée
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Le jus de 1 citron
– Sel

Préparation:

Rincer le quinoa et le faire cuire 5 minutes dans un casserole d’eau bouillante salée. Egoutter.

Dans un saladier, rassembler le quinoa, les crevettes, la menthe, le persil, la tomate et le concombre.
Arroser d’huile d’olive, mélanger et laisser reposer 2 heures.

Au moment de servir, ajouter le jus de citron et saler.

Rating: 5 stars

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