Gaspacho

Difficulté: facile
Temps de préparation: 40 min
Temps de repos: 2 h
Temps de cuisson: 10 min
Pour: 10 verrines

Ingrédients:

Pour le gaspacho:

• 8 tomates, sans les pépins, sans la peau, coupées en dés
• 1 poivron jaune, sans les pépins, coupé en dés
• 1 poivron vert, sans les pépins, coupé en dés
• 150 g de concombre, coupé en dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 oignon, haché
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 brin de thym frais
• Le jus d’un citron
• 10 feuilles d’estragon, ciselées
• 10 feuilles de basilic, pour la déco
• 1 litre d’eau froide

Pour le pain à l’ail:

• 10 tranches de pain
• 1 gousse d’ail pelée
• Huile d’olive

Préparation:

Dans le bol d’un mixeur, mettre les légumes et ajouter le concentré de tomate, le thym, les câpres, le vinaigre et l’eau, puis mixer.

Verser le gaspacho dans un saladier, puis ajouter l’estragon, le jus de citron et l’huile d’olive.
Mélanger et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Répartir le gaspacho dans des verrines.
Parsemer le dessus des verrines avec quelques dés de concombre et de poivron jaune.
Décorer de basilic et servir avec du pain à l’ail.

Préparation du pain à l’ail:
Faire dorer les tranches de pain dans un four préchauffé à 200 °C pendant 10 min.
Sortir du four et frotter le dessus avec la gousse d’ail.
Arroser légèrement d’huile d’olive.

Voir aussi:
recette libanaise
recette italienne
recette saumon