Sauce hollandaise

Difficulté: facile
Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 5 min
Pour: 1 bol

Ingrédients:

• 170 g de beurre
• 4 jaunes d’oeufs
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Poivre blanc moulu
• Sel

Préparation:

Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole sans remuer.
Écumer la mousse blanche qui se forme et laisser reposer quelques minutes.

Dans un bol résistant à la chaleur, mettre les jaunes d’oeufs et l’eau.
Placer le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.
S’assurer que le fond du bol n’est pas en contact avec l’eau.
Battre les jaunes au fouet pendant 4 min.
Ajouter le beurre progressivement tout en battant.

Incorporer le jus de citron, puis saler et poivrer.
Transférer dans un bol.

Voir aussi:
recette libanaise
recette italienne
recette saumon