vols au vent à la truite









Ingrédients (pour 15 vols au vent) :

– 90 g de pâte feuilletée prête à l’emploi
– 65 g de truite fumée détaillée en morceaux
– 2 radis coupés en dés
– 1 cornichon à la russe coupé en dés
– 1 jaune d’oeuf battu avec 1 cuillère à soupe d’eau
– 4 cuillères à soupe de mayonnaise
– 1 cuillère à soupe d’estragon frais haché
– 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation :

Abaisser la pâte feuilletée sur le plan de travail au rouleau de manière à ce qu’elle fasse 3 mm puis découper 30 petits disques de pâte à l’emporte-pièce.
Ôter des disques plus petits au centre de la moitié d’entre eux de façon à obtenir 15 anneaux.

Déposer les disques pleins sur une plaque huilée et les badigeonner avec un peu du mélange jaune d’oeuf + eau puis placer les anneaux sur les disques et badigeonner avec le reste du mélange.

Faire cuire les vols au vent dans un four préchauffé à 200 °C pendant 12 minutes et laisser refroidir.

Mélanger les ingrédients restants et garnir les vols au vent refroidis.

Rating: 5 stars

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Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 30 min
Temps Total: 50 min
Pour: 12 croquettes

2 comments

  1. Merci pour cette présentation détaillée de la cuisson de la croûte, cela me donne envie d’essayer de nouveau. La dernière fois que j’ai tenté un vol au vent, je me suis retrouvée avec une galette toute plate :))

  2. Salut claire, merci pour ta visite,
    Pour eviter une galette toute plate 🙂 inciser le centre pour limiter le développement.
    Bon app