Beignets de courgettes et d’aubergines









Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 250 g de petites courgettes coupées en rondelles
– 250 g de petites aubergines coupées en rondelles
– 3 cuillères à soupe de farine
– 2 cuillères à soupe de lait
– 1 cuillère à café de paprika
– Huile pour la friture
– 1 gros oeuf
– gros sel

Préparation :

Mettre la farine et le paprika dans un sac en plastique, ajouter les courgettes et les aubergines et mélanger.

Battre l’oeuf avec le lait dans un bol, tremper les rondelles de courgettes et d’aubergines une à une dans ce mélange et faire cuire dans l’huile chaude par petite quantité pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Retirer de l’huile à l’aide d’une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.

Servir les beignets de courgettes et d’aubergines très chauds, saupoudrés de gros sel et accompagnés de sauce aux pignons.

Rating: 5 stars

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Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 30 min
Temps Total: 50 min
Pour: 12 croquettes