Roulades d’épinards au saumon fumé









Ingrédients (pour 20 roulades) :

– 350 g d’épinards frais
– 200 g de saumon fumé
– 200 g de fromage frais
– 3 oeufs
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de poivre
– 1/2 cuillère à café de noix muscade râpée
– 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché
– 2 cuillères à soupe de ciboulette
– 2 cuillères à soupe de cresson
– jus et zeste de citron

Préparation :

Mettre un peu d’eau dans une casserole et y faire fondre les épinards sans cesser de remuer.

Égoutter les épinards dans une passoire fine. À l’aide d’une cuillère ou avec les mains, presser les épinards de manière à extraire le plus de liquide possible.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Incorporer les jaunes d’oeufs aux épinards, ajouter le sel, le poivre et la noix muscade, et mixer le tout.

Monter les blancs d’oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation à base d’épinards.

Répartir la préparation dans un moule rectangulaire chemisé de papier sulfurisé et faire cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 12 minutes.
Renverser sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir.

Pour la garniture, mélanger le fromage frais, les herbes, le jus et le zeste de citron, puis saler et poivrer.

Retirer le papier recouvrant le gâteau d’épinards et déposer le sur un morceau de film alimentaire, napper de garniture et placer une bande de saumon.

En s’aidant du film alimentaire, enrouler le gâteau d’épinards, puis torsader les extrémités du film alimentaire.

Placer le roulade d’épinards au saumon fumé 1 h au réfrigérateur, puis le découper en tranches.

Rating: 5 stars

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Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 30 min
Temps Total: 50 min
Pour: 12 croquettes