Sauce hollandaise









Ingrédients (pour un bol) :

– 170 g de beurre
– 4 jaunes d’oeufs
– 2 cuillères à soupe d’eau
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– Poivre blanc moulu
– Sel

Préparation :

Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole sans remuer.
Écumer la mousse blanche qui se forme et laisser reposer quelques minutes.

Dans un bol résistant à la chaleur, mettre les jaunes d’oeufs et l’eau.
Placer le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.
S’assurer que le fond du bol n’est pas en contact avec l’eau.
Battre les jaunes au fouet pendant 4 min.
Ajouter le beurre progressivement tout en battant.

Incorporer le jus de citron, puis saler et poivrer.
Transférer dans un bol.

Rating: 2 stars

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Chutney au curcuma

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min