Mayonnaise traditionnelle

Difficulté: facile
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 0 min
Pour: 4 personnes
Calories: 310 kcal / personne

Ingrédients:

• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à café de moutarde
• 200 ml d’huile de tournesol
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc
• Le jus d’1/2 citron

Préparation:

Émulsionner le jaune d’oeuf avec la moutarde.

Incorporer progressivement l’huile sans cesser de battre, d’abord goutte à goutte puis en mince filet, jusqu’à obtention d’une mayonnaise ferme.

Assaisonner au jus de citron, saler et poivrer.

Bon à savoir :

Le jus de citron ajouté à la fin blanchit légèrement la mayonnaise et lui apporte un peu d’acidité.

Le jaune d’oeuf doit être de préférence à température ambiante.

Conserver votre mayonnaise traditionnelle au réfrigérateur et la déguster le jour même.

Voir aussi:
recette libanaise
recette italienne
recette saumon