Moules panées

Difficulté: facile
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 20 min
Pour: 6 personnes

Ingrédients:

• 3 l de moules
• 2 échalotes, hachées
• 1/2 bouquet de persil, haché
• 1/2 bouquet de thym frais, haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oeufs, battus
• 200 g de chapelure
• 100 g de farine
• 1 verre de vin blanc
• huile pour la friture

Préparation:

Gratter et ébarber les moules. Jeter celles qui sont cassées ou ouvertes.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir l’échalote pendant 5 minutes à feu doux.
Ajouter le thym et le persil, puis verser le vin blanc.
Ajouter les moules et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Egoutter.
Retirer la chair des coquilles.

Tremper les moules dans la farine, puis dans les oeufs battus et la chapelure.
Faire frire les moules 4 minutes et les égoutter sur de papier absorbant.

Servir chaud avec l’aïoli.

Voir aussi:
recette libanaise
recette italienne
recette saumon